Aculturación culinaria

Introducción. La técnica con la que los alimentos se preparan indica la forma de vivir de una sociedad. Por técnica nos referimos desde el modo en que se cultiva la materia prima hasta el momento de su cocción y sus ingredientes. Abordamos el tema específicamente en la aculturación culinaria, por ser el concepto  aculturación demasiado…

Ensayo sobre: «Memorias póstumas de Blas Cubas»

Corre el año 1869, son las dos horas de la tarde, es agosto y expira Blas Cubas. Acompañado en su funeral solamente por once amigos, este supuesto autor comienza a narrarnos su vida desde la muerte. Un relato irónico y sarcástico, cuestión que se evidencia desde la dedicatoria: “Al gusano que primero ha roído las…